说到酒窖，大家首先想到的都是红酒窖，但在中国，白酒在酒中的地位也不可忽视，所以白酒酒窖的需求量也日益增长，而白酒酒窖设计需要讲究科学，随心所欲的随处肆意摆放只会让大家的爱酒“香消玉殒”，只有根据白酒贮存所需要的特殊条件，设计建造的白酒酒窖才能更好的储存白酒，我们将在几个方面一一介绍。
白酒酒窖选址：白酒酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好，白酒酒窖选址通常在地平面以下的地下室内，通常情况下酒窖建得越深越好。位于室内的白酒酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。
白酒酒窖墙面：采用木材时墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木质防腐木龙骨架，内置防冻以及保温材料，气温较寒冷的地区，地板也要进行保温处理，建议采用保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。墙面和天花的用料应该拥有防潮功能，能够防潮的墙面方便油漆，如用木材作为防潮墙壁，则应选用没有味道的木材，例如西方的雪松和加州红木等。
白酒酒窖窖门：采用烘干得当的松木、橡木或国内的一些硬杂木制作。避免室内外温度差异导致门板变形为避免内外温差较大，建议在为避免室外空气骤变会影响室内的小气候。中间需添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条。
白酒酒窖温度：空调要有恒温恒湿功能。空调安装时应注意所安装的空调的内部设计的风口位置，空调的给排水位置需求。室内温度与自然空气流动对白酒的储存十分关键。湿度标准基本保持在50-70%之间，不能高了，也不能低了。
白酒酒窖通风：新风口位置远离异味，新风入口需采用初效过滤器。送排风机采用静音型，如条件允许建议送排风机及空调内机设置到室外，用风管连接来维持室内空调的温度、湿度及洁净度；最大限度的降低室噪音。
