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酒窖的基本要求！
发布于 2023-02-06 23:45 阅读（）
对于喜欢收藏酒的朋友来说，需要有个地方来存放酒，酒经过一段时间的存放口感会有所改善，而酒窖就是一个能保存酒很好的地方。
酒窖主要用于酒的储存，储存的环境对酒的成熟有催化作用，酒窖并不是简单的挖个坑或者是砌个空间那么简单。
好的酒窖有足够大的储存空间来储存大量的酒，足够大的活动空间可以让人在里面搬动的时候挪得开身；酒窖的温度湿度有一定的要求一般在18度以下，最好是恒温；酒窖还得通风良好，避光，采用人工照明；防震动收外界影响小。
酿酒我们不可能只酿一瓶两瓶，每次酿造的酒量都是有量的，且每个批次的酒还不一样，存放后再把这些酒进行勾兑能得到更好的酒。所以需要大的空间来存放。酒需要搬运，劳动强度大，多个人在里面要能转得开身。
酒窖要有良好的通风，这样有异味了能及时的排出去，不然容易串到酒里去，影响酒的口感，香味。
恒温恒湿的环境对酒的陈熟有调节作用，温度湿度稳定，里面的微生物种类也会比较稳定，酒体也会稳定，澄清也快。
受震动影响小，酒里还有微小的酵母溶解物，经常受震动的话酒会浑浊，震动小这样杂质时间长会沉降在瓶底，有利于酒的澄清。
酒窖里的光照要避免阳光直射，直射会让酒见光分解变质，这也是我们平时看到酒窖一般都是黑乎乎的，要靠人工照明。
酒窖可以是地面上的，也可以是往土里挖的，但往地下走的在恒温恒湿，防震都比地上的好控制。有的也用自己的地下室来当酒窖也是可以的。
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