储存红酒最忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等强烈变化影响红酒的陈年。目前大多数储藏红酒的设备，商家出于前期投资及运营成本考虑，以单纯的冷暖气空调设备居多，费用较低。但由于冷暖空调机兼具有除湿之功能，会使得室内环境越来越干燥，相对湿度甚至很低，软木塞中的水份会随时间而流失而变干，此时外界的空气就很容易进入酒瓶内，这对保存葡萄酒的伤害相当大，不可轻忽。有些商家或许会再加配加湿器，但由于温度湿度分体控制，不是共用同一个机组的湿度探头，在控制精度上较差，再加上没有专业的恒温控制及避光通风处理，往往会造成葡萄酒的酒头与装饰结垢腐蚀;当湿度超过75%以上时，酒瓶很容易滋生细菌，同时也会将瓶上的标签受潮发霉而腐烂.....等问题出现。因此良好的壁体隔热防潮整体规划，设备的配置选择，都会影响酒窖内温湿度的恒定(温度12℃~18℃、湿度60%～75%)范围，并且噪音不能太大、无震动，不论在任何季节都能保持均匀、稳定的理想酒窖温度与湿度，使窖温几乎不受外界环境因素的变动而影响。选用专业酒窖空调厂家生产的酒窖专用空调则可以解决以上所有问题。
专业酒窖空调具有以下技术特性，能充分满足红酒储藏时对于环境温湿度的苛刻要求：
①、普通冷暖型空调或中央空调无法达到酒库所需要的温度(一般普通空调做不到18℃以下)，然而酒窖专用空调则可以将温度可设定在10-18℃左右，甚至达8℃以下。
②、对于精度要求高的低温型酒窖空调，可实现温度控制精确±1℃湿度，±5%RH;普通精度设备控制温度±3℃湿度±10%RH。
